¿Cual es Mejor crudivegano y vegano Conoce estas Diferencias?

¿Vegetariano, vegano, crudívoro? Aprenda la diferencia entre ellos.

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Si la palabra «vegetariano» te hace pensar en un plato lleno de lechuga, este artículo es para ti

Cada semana parece haber un nuevo tipo de régimen de dieta que es tendencia en Instagram.

Es jugo verde por ahí, tapioca por acá, hay comida sin gluten, sin lactosa, vegana… no es de extrañar que nos sintamos tan confundidos con tantas nomenclaturas.

En este mundo de dietas con restricción de carne (es decir, vegetariana), ¡hay un universo de hábitos y alimentos diferentes!

Hay quienes sólo comen fruta, quienes no cocinan sus alimentos e incluso quienes sólo comen alimentos fermentados.

Descubre con nosotros estas nuevas (o no tan nuevas) formas de comer.

Una cosa podemos garantizar: ¡querrá probar un poco de cada uno!

1. Dieta omnívora basada en plantas

El renombrado chef francés Alain Passard considera que una dieta ideal se compone básicamente de verduras, legumbres, frutas, leguminosas y cereales, es decir: alimentos que provienen de la tierra.

Es la dieta omnívora basada en vegetales.

Ocasionalmente, se puede añadir a la comida un poco de queso, huevos o carne, pero no en abundancia.

Ducasse es un innovador que rompe con la idea de que la estrella de la comida debe ser la carne.

En sus restaurantes, tiene menús totalmente vegetarianos.

En São Paulo, el restaurante Tuju, del chef Ivan Ralston, también se adhirió al menú vegetal.

También hay una conciencia entre los omnívoros de valorar más las partes pequeñas de la carne, como el hígado, la lengua, los testículos y los callos.

La justificación es que, en los supermercados y carnicerías, hay mucho desperdicio y muchas carnes menos valoradas se desperdician.

Así que, además de comer poca carne, una solución socioambiental puede ser dar preferencia a las carnes preferidas.

2. Dieta sin carne

No hay un solo tipo de dieta vegetariana.

El más común es el ovolactovegetariano, que suele incluir algunos alimentos de origen animal, como huevos, leche y derivados, miel y otros productos apícolas.

Sin embargo, se prohíbe todo tipo de carne.

Y eso incluye el pescado y el marisco (el pescado también es carne).

Los vegetarianos comen de todo, sólo que no comen carne ni cosas que no parecen carne, pero lo son.

¿Quiere un ejemplo?

¡Gelatina!

El postre es el colágeno de la región ósea de los animales.

Un buen sustituto de la gelatina es el agar-agar, una especie de alga que, preparada, tiene una textura gelatinosa y, además, es saludable y baja en calorías.

Un plato típico de comida vegetariana puede ser muy similar a uno carnívoro, ya que la única diferencia es la ausencia de carne.

El arroz, las judías, las patatas fritas, la ensalada y la tortilla, por ejemplo, son un buen ejemplo de plato vegetariano.

3. Veganismo

También existe el veganismo, también conocido como vegetarianismo estricto.

En la dieta vegana, cualquier derivado animal está prohibido, ¡incluso la miel de abeja!

Y el veganismo no es sólo una dieta, sino un estilo de vida.

Los veganos no usan ropa ni accesorios de cuero, por ejemplo, y también evitan los productos que han sido probados en animales o que, en la cadena de producción, han herido a los animales.

Hoy en día, incluso las personas que comen carne se adhieren a algunos hábitos de consumo veganos, especialmente cuando el tema es la belleza y la higiene.

Cada vez más, las marcas se han preocupado por ofrecer productos más éticos.

Es bastante común ver el sello cruelty free (sin crueldad) en las etiquetas de los champús, acondicionadores y cremas hidratantes, lo que indica que ningún animal ha sufrido durante la fabricación de ese producto.

La ONG estadounidense PETA, dedicada a la protección de los animales, publica siempre una lista actualizada de las marcas que realizan y también de las que no realizan pruebas en animales.

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Algunos veganos van más allá y no comen alimentos procedentes de la agricultura convencional.

La justificación es que los pesticidas matan a algunos animales, así como la maquinaria agrícola, que no sólo mata a los insectos, sino también a los pequeños roedores.

Además, para plantar caña de azúcar, por ejemplo, se deforestan muchos árboles y bosques cerrados.

Esto hace que la fauna local se quede sin cobijo y sin alimento, corriendo el riesgo de extinguirse.

Un punto más para los veganos que optan por alimentos procedentes de la agricultura familiar,

Algunos veganos van más allá y no comen alimentos procedentes de la agricultura convencional.

La justificación es que los pesticidas matan a algunos animales, así como la maquinaria agrícola, que no sólo mata a los insectos, sino también a los pequeños roedores.

Además, para plantar caña de azúcar, por ejemplo, se deforestan muchos árboles y bosques cerrados.

Esto hace que la fauna local se quede sin cobijo y sin alimento, corriendo el riesgo de extinguirse.

Otro punto para los veganos que optan por alimentos procedentes de la agricultura familiar, con un impacto mucho menor.

4. Crudívoros: alimentos crudos o «raw food»

¿Has oído hablar de los crudívoros?

Son veganos que sólo comen alimentos crudos.

En este caso, van más allá de la ética y piensan también en los beneficios para la salud.

¿Está usted confundido?

Nos explicamos: algunos nutricionistas creen que los alimentos crudos son más saludables que los cocinados porque contienen enzimas importantes para nuestro organismo.

Otro argumento es que la cocción hace que los alimentos pierdan nutrientes, por lo que para aprovecharlos al máximo debemos comerlos tal y como vienen al mundo.

A estas alturas, debes estar imaginando que los crudívoros sólo comen ensalada, ¿verdad?

¡Pues no es así!

Un ejemplo de comida crudívora es un plato mexicano que seguramente te encanta: el guacamole, hecho con aguacate, tomate, cebolla, cilantro… ¿Se te hace la boca agua?

Entonces piensa en el tabbouleh, las vitaminas y los batidos cremosos, el acai… ¡Uf! Sí, los crudívoros también son felices, y si crees que los crudívoros no comen judías, te equivocas.

Comen granos, semillas y frutos secos germinados en forma de brotes.

Entre los cereales que pueden consumirse crudos y germinados están las lentejas, los garbanzos, la chía, la linaza, el trigo, el mijo… Según los crudívoros, los brotes son alimentos vivos, por lo que tenemos más energía cuando los consumimos. Incluso hay algunos restaurantes crudívoros en los alrededores.

En São Paulo, Casa Raw sirve lasaña de calabacín cruda e incluso una pizza cruda, con quesos hechos a base de frutos secos. ¡Cuánto talento!

Además de los brotes, los crudívoros tienen otra forma bastante excéntrica de preparar los alimentos: la fermentación.

¡Eso es!

Esta es la forma que encontraron para «cocinar» los alimentos sin llevarlos al fuego, conservando e incluso aumentando sus propiedades nutricionales.

Ejemplos de alimentos fermentados son el chucrut, manjar tradicional alemán, y el pepinillo, que suele prepararse con pepino, zanahoria y nabo, pero puede incluir varias verduras.

Estos alimentos son probióticos, es decir, están llenos de bacterias buenas que aumentan la inmunidad y mejoran la flora intestinal.

Y siguen siendo democráticos: puedes incluirlos en tu rutina incluso sin ser vegano.

5. Frugívoros: fruta y algunas «cositas más»

Pero, como te has dado cuenta, siempre hay alguien más radical.

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Aquí, no es diferente.

Entre las personas que sólo comen alimentos crudos, hay frugívoros, y no, no sólo comen fruta.

Estos son los fruteros, que sólo comen fruta madura después de que haya caído del árbol.

Los frugívoros comen casi todo lo que come un crudívoro, menos los cereales, los frutos secos y las legumbres.

Se alimentan básicamente de frutas, hojas y verduras, que son también la base de la dieta de otros primates, como los chimpancés.

La idea de los frugívoros es llevar una dieta paleo, pero sin carne.

 

NOTA: Todos los consejos mencionados aquí son solo informativos y han sido traducidos de sitios web extranjeros, esta página: herbol no tiene la autoridad para prescribir ningún tratamiento médico o crear un diagnóstico. Te invitamos a visitar a tu médico si tienes algún tipo de afección o dolor.
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