Tofu marinado: ¿Cuáles son las buenas razones para ser seducido?
Apodado queso de soya debido a su método de fabricación que recuerda el de este último, el tofu encuentra su lugar en muchas recetas veganas, dulces o saladas.
Tanto saludable como económico, es una alternativa principal a los productos de origen animal que deben probarse a toda costa !
1 – Los diferentes tipos de tofu y su uso
El sabor del tofu depende de su marinada y de los ingredientes que lo acompañan.
El tofu es la solución preparada para aquellos que buscan una alternativa a la carne y los productos animales como el queso.
Debe saber que hay dos tipos de tofu:
- tofu suave o sedoso
- el tofu cierra
Lo que distingue a los dos es su textura, pero también la forma de cocinarlos.
El tofu firme rallado, cortado en dados pequeños o desmenuzado se adapta a todas las preparaciones (ensaladas compuestas, quiche vegetal, sopas, sopas, etc.) es suficiente para sazonarlo bien ya que impregna el sabor de los ingredientes que lo acompañan.
Mientras tanto, el tofu suave se prueba en salsa.
Se utiliza como sustituto de la crema fresca o el yogur en preparaciones dulces.
Idealmente para probar con fruta, pastel, etc.
Para aquellos que no están acostumbrados a cocinar tofu, es suficiente optar por la receta más simple que consiste en hacer una marinada basada en los ingredientes de su elección y dejar que empape el tofu firme.
Incluso si ya hay tofus industriales con sabor en este momento, es mejor hacerlo usted mismo para tener un sabor fresco.
El tofu marinado es sin duda uno de los platos que mejor resalta el sabor del tofu que ha sufrido durante mucho tiempo una reputación de suavidad.
2 – ¿Cómo se hace el tofu? ?
El tofu se obtiene de un proceso de fabricación que recuerda al del queso.
Además, es aconsejable remojar y moler la soya hasta obtener un líquido blanquecino que recuerde la leche cuajada.
Para transformar la leche de soya en tofu, agregue un agente coagulante antes de pasar a la etapa de prensado y drenaje.
Este último determinará la textura del tofu, pero también su valor nutricional.
Por ejemplo, para el tofu blando, el líquido contenido en la preparación no se drenará.
Esto explica su textura tierna y húmeda.
Para el tofu firme, parte del líquido contenido en el tofu se drenará hasta obtener una pasta concentrada.
La preparación será más o menos firme.
Al gusto, encontramos un sabor neutro para ambos.
Entonces es suficiente para aromatizarlo o sazonarlo de acuerdo con sus deseos como con el tofu marinado.
3 – ¿Qué pasa con sus valores nutricionales? ?
Como uno de los sustitutos de la carne y otros productos de origen animal, el tofu es una buena fuente de proteínas.
Con respecto a su ingesta nutricional, el tofu es rico en ácidos grasos insaturados y no contiene un gramo de colesterol.
Para 58 g de tofu, hay 2 g de lípidos, 4 g de carbohidratos, 1 g de fibra y 1070 mg de sodio, 4 g de proteínas vegetales.
También contiene 10% de hierro, 1% de vitaminas C y 4% de calcio.
4 – Cómo hacer tofu marinado ?
El tofu marinado se puede hacer con una vinagreta; salsa de mostaza; hierbas salsa de soja; salsa de curry o puré de sésamo.
Para tener una marinada rica en sabor, tampoco dudamos en agregar puré de ajo; jengibre; cebolla; jugo de limón y especias de todo tipo.
Cualesquiera que sean los ingredientes elegidos, es necesario dejar marinar el tofu durante al menos una hora.
Aquí hay una receta de tofu marinado para tratar de descubrir una avalancha de sabor en la boca.
5 – Tofu marinado Teriyaki: la receta
Ingredientes:
Verduras de su elección y a voluntad de acompañar !
- 125 g de naturaleza tofu
- 1 cucharada de salsa de soja o tamari
- 1 cucharada de sopa de mirin
- ½ cucharadita de jengibre rallado o en polvo
- 1 cucharadita de jarabe de agave
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Preparación
Primero, el tofu se corta en dados pequeños antes de agregar todos los ingredientes para la marinada.
Luego, mezcle todo bien y deje reposar la preparación durante al menos 24 horas.
Agitar de vez en cuando para que la marinada penetre bien en el tofu.
Finalmente, sirva el plato con un poco de ensalada o un plato de verduras para mejorar el sabor.
Para la pequeña punta de la cocina, sepa que la marinada de tofu marinado se puede espesar con 1 cucharadita de almidón.
Todavía es posible reutilizar la marinada para remojar las verduras, por ejemplo.
Tenga en cuenta que el tofu previamente congelado y luego descongelado absorbe la marinada más rápidamente (menos de 30 minutos) que un tofu fresco.
Este último puede requerir un tiempo de descanso de una hora a 24 horas, dependiendo del tipo de preparación.
